Pack Proteico
Mezcla a base de proteínas animales, vegetales e hidrocoloides.
APLICACIÓN
Productos cárnicos cocidos.
CARACTERÍSTICAS
Tiene buenas propiedades de, solubilidad y gelificación durante la cocción.
Mejora la liga durante el masajeo y no tapa las agujas de la inyectora,
produce poca espuma. Mejora la mordida y la textura.
Buen emulsionante de grasas y retención de agua.
DOSIS APROXIMADA
1) Pastas Finas: 2% a 3% sobre producto terminado.
2) En Salmueras p/ inyección: 3% a 4% sobre salmuera a inyectar.
ENVASE
Bolsas de papel por 25 Kg.
ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar seco, fresco y apartado de otros elementos de fuerte aroma.
VIDA ÚTIL
A temperatura ambiente y sin abrir, el producto tiene una duración de 6 meses a partir de la fecha de elaboración.
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